Stripping-metoden
Kaffee-Ernte - Die Stripping-Methode

Detta är den vanligaste skördemetoden i Brasilien. Först dras bären av från grenarna (man kupar handen så att man får med många bär på samma gång). Sedan läggs de ut för att torka under 3-5 veckor.

Picking-metoden
Kaffee-Ernte - Die Picking-Methode

Här används 10-fingersystemet. Kaffebönorna plockas ett och ett för hand. Lysande röda och oskadade ger de en garanterad hög kvalitet.

Rengöra och sortera
Kaffee-Ernte - Säubern & Sortieren

Eftersom kaffebär lätt förfars, måste bearbetas direkt efter att det skördats. Först separeras de båda kaffebönorna, som finns i varje bär, från fruktköttet. Sedan tvättas och torkas bönorna för att därefter sorteras utifrån kvalitet och storlek.