Kaffeplantan

Kaffeplantan är egentligen ett träd. Eftersom det är svårt att skörda kaffebär från ett högt träd beskärs plantorna så att de inte blir större än en buske. En vuxen kaffeplanta på 2-3 meter ger ungefär 5-8 kilo kaffebär per år. Ur dessa utvinns 1-2 kilo kaffebönor.

Perfekt klimat

Kaffeplantan är en känslig växt och ställer höga krav på sin miljö. Den behöver rikligt med ljus och värme, men tar skada av för mycket sol. Regelbunden nederbörd är också viktigt för att den ska växa bra. Frost kan förstöra en hel skörd och redan vid temperaturer runt 10°C eller ännu högre påverkas den känsliga plantan.

Höga höjder

Den som vill odla de allra bästa bönorna måste ha högtflygande planer. På mellan 900 och 1 500 meters höjd är terrängen ofta besvärlig och såväl odling som skörd kräver mycket arbete. Eftersom temperaturen på den här höjden normalt är lägre, tar det längre tid innan kaffebären är mogna. Det är just det som är hemligheten med kvaliteten: Kaffet får längre tid på sig att utveckla sina fantastiska smakegenskaper. Det är därför höglandskaffe har ännu mer arom - för extra njutning.

Sköljning och sortering

Eftersom kaffebär lätt blir fördärvade måste de bearbetas direkt efter skörden. Det betyder i första hand att de två kaffebönor som varje kaffebär innehåller separeras från fruktköttet. Därefter sköljs och torkas bönorna och sorteras sedan utifrån kvalitet och storlek.

Kontroll och blandning

Kaffebönorna transporteras oftast med båt till Tyskland. Här rengörs de på nytt och kvaliteten kontrolleras noggrant. Till BellaCrema® från Melitta® blandas Arabica-bönor från olika länder i Syd- och Mellanamerika med varandra för att uppnå samma höga kvalitet varje gång. Blandningarna är särskilt anpassade för bryggning i helautomatiska bryggare.

Rostning

Kaffet får sin slutgiltiga smak under rostningen. Bönorna till BellaCrema® rostas extra långsamt och skonsamt, så att aromen blir mindre syrarik och kaffet får en rundare smak. Ju varmare bönorna rostas, desto kryddigare och kraftigare smakar kaffet. BellaCrema® Café LaCrema® blir ljusare efter rostning än BellaCrema® Café Espresso, som därför har en kryddigare smak.

Förpackning

Efter rostningen förpackas bönorna hela i påsar som är försedda med en ventil som bevarar aromen. Fördelen med den är att ventilen släpper ut överskottsluft ur förpackningen och förhindrar att luft tränger in utifrån. På så sätt bevaras kaffets hela arom.

Arabica-bönor

BellaCrema®-kaffet är mycket exklusivt och innehåller 100 procent Arabica-bönor - bönan för sanna kaffeälskare. Förutom koffeinet, som även påverkar kaffets smak, innehåller kaffebönorna också en hel del annat: Kolhydrater, syror, oljor, vatten, mineraler, spårämnen och ca 800 aromämnen (ca 0,1 procent). Orostade kaffebönor innehåller inga aromer, de bildas först vid rostning. Det innebär att rostkaffe är ett av världens mest aromatiska livsmedel.